跟着微波真空干燥过程的进行,内部温度会高于外部,物料体积愈大,其内外温度梯度就愈大,内部的热传导不能均衡微波所发生的温差,使温度梯度达到不能接管的程度。但采用微波加热时,非论物料形状如何,热量都能均匀渗透,并可发生膨化结局,利于粉碎。
微波干燥、杀菌的特点,加热时间短、速度快。微波只对极性分子发生浸染,所以传动输送带和微波设备箱体不能含有金属和其他极性分子。能很好地连结食品的营养成分和风味。微波杀菌就是将食品经微波措置后,使食品中的微生物丧失活力或灭亡,从而达到迟误保 存期的目的。
这种加热方式使得物料的加热均匀,而不改变物料的物理特性,*大程度上的保留物料的品质。微波直接对物品的加热不需要预热;内外部同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,连结光华和气味,加热*均匀;微波具有穿透浸染,从物品表层热传导到内部,加热彻底。微波设备干燥可杀灭微生物和霉菌,并具有消毒浸染,使药材达到卫生尺度,并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。微波一真空干燥技术适合热敏性物料的干燥措置。
微波设备干燥的药材由于在干燥过程中水分加热气化形成必然的压力,可火速打破细胞,导致细胞膜割裂,因此药材的提取过程可相对缩短,有效成分的浸出可进一步提高,收膏率亦相应提高。微波干燥杀菌设备可以取得精采的杀虫结局,可使金物品中的霉菌不在保留从而起到防霉浸染。因此,一般应预先把物料措置到较小的粒状或片状以改良干燥的结局。它是一项集电子学、真空学、机械学、热力学、程控学等多种学科为一体的高新技术产物,是在干燥过程中对物质的物理变化、内外热质交流以及真空条件下水分迁移过程的深入研究的根底上,成长起来的一项新技术、新工艺。
水和一般湿介质在必然的介质分压浸染下,对应必然的饱和温度,真空度越大,湿物料所含的水或湿介质对应的饱和温度越低,即沸点温度低,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是按照这一热物理特性,在真空条件下将气相中的低压水蒸气及空气等含量较少的不凝结气体,借真空泵的抽吸而除去。