新鲜的花椒需要经过脱水烘干后，才能存储、运输和销售。传统的工艺手法是将新鲜采收的花椒晒干的方式加工，受到气候的影响非常大。随着我国干燥技术不断进步，在花椒烘干领域都出现了新型花椒烘干设备——热风循环烘箱。
大部分热风在箱内循环、热效率高，节约能源。整机噪音小，运转平衡，温度自控，安装维修方便。
在烘干花椒的过程中，从花椒特性可将整个烘干过程分为2个阶段：
*阶段，热风循环烘箱所指定的温度不宜过高，且不得翻动花椒。在*阶段中，新花椒进入烘箱内部，与热空气接触后，花椒皮表面因水分蒸发而收缩出现裂口。该阶段温度必须控制在46℃至51℃左右，此外不可肆意翻动花椒，以免花椒汁液从裂口中流出影响产品品质。
第二阶段：当花椒出现裂口之后，需要迅速将烘箱温度提高至70℃左右，并烘干3小时。此为花椒烘干第二阶段。一般在3小时之后，即可停止烘箱加热，打开烘箱门，使其自然降温（烘干时间需由鲜花椒量决定）。
热风循环烘箱当属*干燥设备，使用范围非常广泛，除作为花椒烘干设备，还适用于制药、化工、食品、农副产品、水产品、轻工、重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。如原料药、生药、中药饮片、浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶、颜料染料、脱水蔬菜、瓜果干、香肠、塑料树脂、电器元件、烘漆等。
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